کلید حلوای خانگی، اردهای است که بافت ابریشمی داشته باشد؛ دقیقاً همان چیزی که در ارده ممتاز دوین جکس پیدا میکنید.
حلوا ارده یکی از آن دسرهایی است که خیلیها فکر میکنند فقط از قنادیهای قدیمی میشود خرید، در حالی که نسخه خانگی آن نهتنها سادهتر از تصور است، بلکه چون خودتان کیفیت مواد را انتخاب میکنید، نتیجه اغلب از نمونه بازاری هم بهتر از آب درمیآید. تنها راز کار، صبر در مرحله شربت و انتخاب اردهای است که خودش از قبل نرم و روان باشد.
مواد لازم (۶ نفر)
- ۱ لیوان ارده ممتاز
- ۱ لیوان شکر
- نیم لیوان آب
- گلاب و هل بهاندازه
روش تهیه گامبهگام
ابتدا شکر و آب را روی حرارت متوسط بجوشانید تا شربت به قوام نخودی برسد؛ یعنی وقتی یک قطره از آن را بین دو انگشت فشار میدهید، کش بیاید ولی سفت نشود. گلاب و هل را همینجا اضافه کنید تا عطرشان در شربت باز شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و ارده را کمکم و در چند مرحله اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و روغن جدا نکند.
دمای شربت مهمترین عامل موفقیت است. اگر شربت بیش از حد بجوشد، حلوا بعد از سرد شدن شکرک میزند و بافت شنی پیدا میکند؛ اگر کمتر از حد لازم قوام بیاید، حلوا شل میشود و فرم نمیگیرد. اگر بار اول نتیجه ایدهآل نشد، نگران نباشید؛ با یک بار تمرین دستتان میآید که قوام درست دقیقاً چه حالتی دارد.
حلوای آماده را در ظرف موردنظر پهن کنید و با پشت قاشق طرح بیندازید یا بگذارید کمی خودش را بگیرد و با کاتر برش بزنید. این حلوا تا یک هفته در ظرف دربسته در یخچال ماندگار است و اتفاقاً بعد از یک روز استراحت، طعمش عمیقتر هم میشود.
از دوین جکس
محصولات پیشنهادی دوین جکس
برای سفارش یا سوال درباره محصولات، با تیم دوین جکس تماس بگیرید؛ ما مشتاقیم طعم اصیل را به سفره شما بیاوریم.
