کنجد یکی از قدیمیترین دانههای خوراکی جهان است و خوشبختانه طعمش هم فوقالعاده است.
کشت کنجد قدمتی چند هزار ساله دارد و در متون کهن از آن به عنوان دانه انرژی یاد شده است. امروز علم تغذیه تأیید میکند که آن شهرت تاریخی بیدلیل نبوده: این دانههای ریز، یکی از غنیترین منابع گیاهی کلسیم، آهن و روی هستند و ترکیب چربیشان عمدتاً از نوع غیراشباع و مفید برای قلب است.
ارزش غذایی در یک قاشق
- کلسیم برای استخوان
- آهن برای انرژی
- چربیهای غیراشباع برای قلب
- روی برای سیستم ایمنی
- فیبر برای گوارش
نکته جالب درباره کنجد، ترکیبات اختصاصی آن به نام سزامین و سزامول است؛ آنتیاکسیدانهایی که فقط در همین دانه یافت میشوند و پژوهشهای متعددی نقش آنها را در مقابله با التهاب و استرس اکسیداتیو بررسی کردهاند. همچنین فرآیند بودادن و آسیاب شدن کنجد در تولید ارده و کرم کنجد، جذب این مواد را برای بدن آسانتر میکند؛ یعنی یک قاشق کرم کنجد از نظر جذب مواد مغذی، از همان مقدار دانه کامل کنجد کارآمدتر است.
خبر خوب این است که استفاده روزانه از کنجد نیاز به تغییر بزرگی در سبک غذایی ندارد: یک قاشق کرم کنجد روی نان صبحانه، کمی ارده در سس سالاد ناهار یا یک میانوعده ارده و شیره در عصر کافی است تا این مواد مغذی بهطور منظم وارد رژیم غذایی شوند. ثبات مهمتر از مقدار است؛ کم اما هر روز.
از دوین جکس
محصولات پیشنهادی دوین جکس
برای سفارش یا سوال درباره محصولات، با تیم دوین جکس تماس بگیرید؛ ما مشتاقیم طعم اصیل را به سفره شما بیاوریم.
